ロボコン社長 ～伝導の日々～ （ホームへ）

年の瀬

2010年寅年も師走。夜は忘年会も続く今日この頃。

大勢のサンタ。

ホテルのツリー

 

 

 

 

 

 

新宿高層ビルから。
左はHAL東京校。
真ん中向こうにスカイツリー（建設中）が見える。

 

 

人形町界隈にて。
ラム、マトンにイノシシ。北海道の方に教えてもらったお店。

 

 

銀座界隈にて。
濃い目の豆腐にオリーブオイル。これは初めてでうまかった。


築地もあるし、中央区ってのは食に困らんな。


東京の方向け福井ネタ：
南青山291 http://fukui.291ma.jp/ にて、ウィンターフェスタ。狙い目は【12月18日（土）～20日（月）】北陸海の幸師走市　産直の干物や越前がになど、大特価で販売。
http://fukui.291ma.jp/store/campaign/img/img_fukui_ori_omote_finwinfes.pdf

お、大宮でも何かある。さいたまの方どうぞ。
http://fukui.291ma.jp/store/campaign/index.html#101202_oomiya
http://fukui.291ma.jp/store/campaign/img/img_oomiya_t.jpg

 

食ネタ 福井

本日は福井の食ネタ。

【蟹】

蟹漁が解禁されました。今シーズン初物。（いただきもの）　これはメスで福井では「セイコ」、石川では「コウバコ」と呼ばれます。

 

 

【焼鯖鮨】

焼鯖鮨は、福井の企業がはしりらしく、空弁に採用されて一気に広まった感じです。
福井のメーカいくつかあります。
http://nxt.typepad.jp/robocon/2010/08/12-%E7%84%BC%E3%81%8D%E3%82%B5%E3%83%90%E5%AF%BF%E5%8F%B8.html

最近、福井以外のメーカーが低価格で出してきまして競争中。

今回の東京経由マニラ行きにて、福井駅のコンビニで購入、新幹線で昼食。これは富山のメーカー。こちらは500円を切った価格。

 

 

 

 

 

先般、東京駅ホームで購入したこちらは奈良のメーカー。こちらは750円くらい。
http://nxt.typepad.jp/robocon/2010/10/13-%E7%84%BC%E9%AE%A8%E7%AB%B6%E4%BA%89.html

福井には「鯖街道」とよばれる道もあり、かつて都で食する鯖は福井から送られていました。往年風情の残る「熊川の宿」なんてのもあり、小浜あたりは国宝寺院、重要文化財等も多く、現在でも歴史を感じる道すがらです。うちの副社長（関東出身）は「鯖は福井で食べるのがよい。福井の人間は鯖にウルサイからいいものがある」と言ってます。

【蕎麦】
マニラから東京経由で福井に帰った時、駅ビル内にある蕎麦屋で昼食。
福井はおろしソバがメイン。”二味”（ふたあじ）といって、ぶっかけ（ソバに出汁をぶっかける）と
出汁につけて食べる２種類味わえるという基本形。

その昔、蕎麦は内蔵をキレイにするものとしてあって、１年たまったいろんなものをキレイにしようということで年越しソバができたとのチラシ。
蕎麦好きです。東京の蕎麦屋は呑みやでもありますが、福井の蕎麦屋は蕎麦を食べるところです。

先日も会社近くのソバ屋で昼食。半額期間中でこれで300円。

 

 

 

 

【東京で】

ちょいと前にNPO)WRO Japanの事務所にて、CSR活動としてロボット教室を実施したいという東京の企業の方と打ち合わせ。

その時にご担当が持ってきてくれました。神楽坂で福井の食。
神楽坂あたりには、福井・小浜藩邸があったとのことで、小浜がテーマの食祭典。オバマ饅頭、お初饅頭いただきました。ありがとうございます！
小浜はフグもあるな・・・

 

 

 

 

もうひとつ、東京・有楽町ではカニです。
http://www.akikotomoda.com/kani_101120.pdf

両方ともかなりのお得、うましの催しものです、お早目にどーぞ。

 

鯖鮨・羊羹

福井の鯖鮨（バッテラ）。この店のものは身が厚くてタマランうまさです。

 

今回は鯖が少なかったので海鮮太巻きもいただいた。甘エビもはいってます。

 

 

芋羊羹。手づくりをいただきもの。

 

さつまいもに寒天まぜるわけだが、ちょっとバターはいってるらしい。

 

 

福井ではそろそろ水羊羹の季節である。

冬支度とゴーヤ

冬がきそうな寒さです。本日札幌からは初雪の便り。
そんな朝にゴーヤを収穫。

 

 

 

 

 

沖縄を思い出しながら食べてみるとしよう。

焼☆鮨競争

東京駅で買った焼さんま鮨。

 

750円だったかな？

生産は奈良県の会社。

同じ会社生産で焼サバ鮨もあり。

 

 

焼サバ鮨は福井の発信で結構でまわるようになったんですが、最近は富山、奈良の企業も参入。後発組は価格が1/2～2/3くらい。さて、福井の生産企業はどう迎え撃つのか。焼☆鮨競争勃発、おいしいものが増えるのは嬉しい。

北海道土産

北海道土産はトド肉の缶詰。（左）

 

 

 

 

 

 

右は20年近く前にお土産で買ったトド肉の缶詰。
いえね、内地じゃちょっと見ないもんですから。

すき焼き 今半

うちの東京支社は中央区日本橋人形町にあります。江戸時代からの繁華街で、食べ物屋さんがとても多い。このあたりでは肉といえば鶏です、鶏を扱うお店がまあ多いこと。　牛肉を食べ始めたのは明治に入り、横浜あたりで「文明開化の音」とともに。　圧倒的な鶏屋さんの中にすき焼きの「今半　本店」はあります。

おねぇさんが焼いてくれます。

うまい。

福井では若狭牛、山形では米沢牛、岩手では前沢牛、三重は松坂牛と、各地では地元の産牛が高級牛として出てきますが、ここは東京、日によってあちこちのいいお肉がやってきます。  

さあ、めったに食べられない今半のすき焼きを食べたところで、自宅でもその味に近づけようと挑戦。
きっかけは、いいお肉をいただいたってことなんですがね。

 

赤身、いい！

 

 

ラードをひき、ねぎ（白いところ）、人参をいためる感じからスタート。 ちょっと焦げめあり。

 

シラタキ投入。

少し炒める。

その後、砂糖、醤油、酒を投入、味付け。

 

 

 

 

まいたけ（きのこ）、水菜（春菊）、えのきを投入。

 

 

ねぎ（青い部分）も投入。

 

 

ふたをして、しばらく待つ。

野菜があふれているが、だんだん水分がでて体積減少。

 

 

 

しんなりした野菜。

野菜体積減少=鍋内水増加

 

 

 

肉をいれる場所をあける。

 

 

肉投入。

豆腐もいれる。

 

 

肉を反しながら焼く（煮る）。

時折、汁を味見。　砂糖、醤油、酒にて味をととのえる。やや赤み残った程度で引き上げる。（肉がかたくならないように）

 

 

玉子を小鉢に割り、とかす。（ときすぎないよう）

肉、野菜を鍋からとり、玉子につけ食す。

ごちそうさま。

 

いい肉、おいしかった。　うーん、しかし、今半の味には近づけてないな・・・・、訓練するにはチャンスが少なそうだ。

ETロボコンWEEKの食

先週はETロボコンWEEK。札幌での打ち合わせ->盛岡で東北地区大会->浜松で東海地区大会。
2Kg太りました。

＜札幌＞

札幌のホテル朝食にて、「生で甘く食べられる白いトウモロコシ」を初めて食す。

 

 

時計台と観光馬車

♪時計台の～、下で会ってぇ～

 

 

 

＜盛岡＞

 

三陸、海の幸

たまらん。

前沢牛スキヤキ

すばらしい。

 

 

 

 

ホヤ

新鮮。（地元民も納得）

 

 ＜浜松＞

 

これが浜松餃子！　
ニンニクが効いてマス。
焼いた餃子を裏？にしてつながった状態、その上にモヤシ。

料金10%サービス、ありがとう。

うな重

うな重＋ひつまぶし＋お茶漬け　３つの食べ方を堪能できる。
お茶漬けは実はこぶ茶です。 

今週はカロリー減にはげみます。   

かき氷マーケティング

台風がやってきた、これでグッと涼しくなるかなぁ。
9月に入っても昼間は暑い日が続き、かき氷アイスを探すが、コンビニエンスストアでは9月になると一気にかき氷タイプがなくなりアイスクリームにリプレースされる。残っているのは、ガリガリくんとサクレくらいか。　各社今年は1週間くらい延ばしてよかったのではとも思うが、しかし生産計画変更困難か。
明治の宇治金時がない。元々販売しているお店が少ない上に8月後半から徐々になくなっている感じ。かき氷宇治金時でアイスクリームはいっているのはこれだけ（他には知らないということです）。　今年はもう、よく食べた。なくなると店頭補充が遅い時があるもんだから３個くらいずつプチまとめ買いしてた。　もうちょっと食べたかったな。　8月後半からはサクレにシフトしてました。　サクレは冷蔵庫から出してもなかなか解けないのが嬉しい。でも私にはちょっと量が多いんだよなぁ。

魚を食す

シャケのちゃんちゃん焼き。けっこうなシャケを入手したらしい。くどめの味付けがポイントである。

 かんぱち。　いただきもの。
 シャケといいかんぱちといい身が厚い。ご飯が進むなぁ。

ふくらし粉の比較（夏休み自由研究）

重曹とベーキングパウダーを比較。
同じ材料に同じ量の両者を加え、パウンドケーキをつくってみる。

結果

 

 

 

 

白っぽいほうがベーキングパウダー利用。
結論：
ベーキングパウダーのほうが重曹よりケーキを膨らませる効果が高い。
食感がふっくらする。

重曹は「炭酸水素ナトリウム」の別名。
ベーキングパウダーは「炭酸水素ナトリウム27%」「焼ミョウバン23%」「コーンスターチ、小麦粉32%」その他なんとかカリウムやなんとかカルシウムといった混合品。

以上、夏休み終了。

食べる夏

夏はそれでまたいろんな食べ物がある。
 

冷しゃぶうどん

ロミロミサーモン。（日本語でいうとモミモミしゃけ）

イカ刺身（いただきもの）、明太子（いただきもの）　
←　ウマイ、あっという間になくなる。

焼き鯖寿司

移動での昼食に焼き鯖寿司。
 

福岡・水炊き

福岡・博多はうまいもの多く。何年か前に地元の方に連れていっていただいたお店に電話してみると、空いてた。
開店時間前なのに入れてくれた女将さんありがとう。

福岡は水炊きである。夏の暑い日でもこのうまさ。いやー、博多はいい。ごちそうさまでした。

 

夏は冷し中華

暑い夏。　夏は朝がよい。早めの朝がとてもよい。

しかし、暑い昼、または夜には冷し中華である。